Cuscuz de alperce e espinafre | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ¼ de xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• 1 xícara de cuscuz
• 2 fatias de bacon
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara de aipo em fatias finas (1 talo)
• ⅓ xícara de cebola picadinha (1 pequena)
• ⅓ xícara de damascos secos, cortada
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• ½ colher de chá de casca de limão finamente picada
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 xícara de folhas de espinafre
• ¼ xícara de pinhões ou amêndoas picadas, torrada
• ¼ - 0, 5 xícara de néctar de damasco

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, leve o caldo de galinha à ebulição; mexa no cuscuz. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Cuscuz de fluff com um garfo. Cubra e reserve.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe bacon até ficar crocante. Escorra o bacon em toalhas de papel; reservando 1 colher de sopa de molho de bacon na frigideira. Cozinhe o alho em torradas de bacon na frigideira em fogo médio por 30 segundos. Adicione aipo e cebola; cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente. Adicione os damascos, tomilho, casca de limão, sal e pimenta. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto.

• etapa 3

  Em uma tigela grande, misture a mistura de legumes e o cuscuz. Crumble de bacon; adicione o bacon, o espinafre e os pinhões à mistura de cuscuz. Misture apenas o suficiente do néctar de damasco para umedecer o cuscuz. Sirva imediatamente. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 219 calorias (2g de gordura saturada, 2g de gordura poliinsaturada, 3g de gordura monoinsaturada), 4mg de colesterol, 226mg de sódio, 33g de carboidratos, 3g de fibra, 6g de açúcar, 7g de proteína.