Índice:
Ingredientes
instruções
-
Deixe as claras em temperatura ambiente 30 minutos. Peneire o açúcar e a farinha em pó 3 vezes. Em uma tigela extra grande bata as claras de ovo, creme de tártaro e baunilha com uma batedeira em velocidade média até que os picos moles se formem. Aos poucos, adicione o açúcar granulado, 2 colheres de sopa por vez, batendo até formar picos firmes (as pontas estão esticadas).
-
À mão, peneire cerca de um quarto da mistura de farinha sobre a clara de ovo; dobre suavemente. Repita, dobrando a mistura restante de farinha em quatro.
-
Despeje a massa em uma panela de tubo de 10 polegadas sem graxa. Delicadamente, corte a massa com uma espátula de metal para remover as bolhas de ar. Asse no menor rack em um forno de 350 graus F durante 40 a 45 minutos ou até dourar e molas superiores de volta quando levemente tocado. Imediatamente inverta o bolo (deixe no tacho). Esfrie completamente.
-
Para o Creme de Limão, em uma tigela gelada, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até que os picos moles se formem. À mão, junte o iogurte.
-
Afrouxe o bolo da panela com uma espátula estreita e inverta-o suavemente sobre o prato de servir. Sirva fatias com creme de limão e morangos fatiados. Decore cada porção com uma casca de casca de limão, se desejar. Faz 12 porções.
Dicas
Até 24 horas antes, faça e asse bolo. Deixe esfriar e retire o bolo da panela. Cubra e guarde à temperatura ambiente. Até 4 horas antes, prepare o Creme de Limão. Cubra e relaxe.
