Pão de amêndoa e damasco | melhores casas e jardins

Ingredientes

½ xícara de damascos secos finamente cortados ou pêssegos secos
3 ¼ - 3, 75 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco ativo
¾ xícara de leite
¼ xícara) de açúcar
¼ xícara de manteiga ou margarina
½ colher de chá de sal
4 ovos
1 colher de chá de casca de limão finamente picada
3 colheres de sopa de damasco preserva
⅔ xícara amêndoas moídas ou nozes
3 colheres de sopa de açúcar
¼ colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de água

instruções

Passo 1
Em uma tigela grande misture 1-1 / 2 xícaras de farinha e fermento. Deixe a mistura de farinha de lado.
Passo 2
Em uma panela média aqueça e misture o leite, o 1/4 xícara de açúcar, manteiga e sal apenas até aquecer (120 a 130 graus) e manteiga quase derrete. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha. Separe 1 dos ovos (reserve e aqueça a clara de ovo); adicione 2 dos ovos inteiros e a gema de ovo à mistura de farinha de leite. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média 30 segundos, raspando o lado da tigela. Bata em alta velocidade 3 minutos. Usando uma colher de pau, junte a casca de limão e o restante da farinha que conseguir.
etapa 3
Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente macia que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Moldar a massa em uma bola. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, girando uma vez para engraxar a superfície da massa. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar (1 a 1-1 / 2 horas).
Passo 4
Para recheio, em uma panela pequena aqueça o damasco preserva até derreter. Retire do fogo e misture as amêndoas, os damascos, as 3 colheres de sopa de açúcar, a clara de ovo reservada e o suco de limão; deixou de lado.
Passo 5
Soco massa para baixo. Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada Divida a massa ao meio. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Passo 6
Em uma tigela pequena, use um garfo para bater o ovo inteiro restante e a água. Deixou de lado.
Passo 7
Enrole cada metade da massa em um retângulo de 12x10 polegadas. Corte cada retângulo em três tiras de 10x4 polegadas (6 tiras no total). Espalhe 3 colheres de sopa do damasco enchendo o centro de cada tira. Pincele as bordas dos retângulos com um pouco da mistura de ovos. Dobre os lados longos da massa sobre o recheio. Pressione as bordas para selar.
Passo 8
Para moldar o pão, coloque 3 cordas cheias, costure os lados para baixo, afastados 1 polegada em uma assadeira levemente untada. Começando no meio, frouxamente trançar as cordas trazendo a corda esquerda sob a corda central; Deite-o. Traga a corda certa sob a nova corda central; Deite-o. Repita para terminar. Na outra extremidade, trança trazendo cordas externas alternadamente sobre a corda central para o centro. Pressione as extremidades juntas para selar. Tuck termina abaixo. Trança as restantes 3 cordas em outra assadeira levemente untada. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro (45 a 60 minutos).
Passo 9
Pincele os pães com um pouco mais da mistura de ovos. Asse em forno de 350 graus F. cerca de 30 minutos ou até que o pão soe vazio quando levemente batido. (Se necessário, cubra frouxamente com papel alumínio os últimos 15 minutos de cozimento para evitar o overbrowning.) Retire das assadeiras e deixe esfriar nas prateleiras de arame. Faz 16 porções.

Dicas

Prepare e assar pão conforme as instruções; esfriar completamente. Coloque os pães em um recipiente ou saco hermético e armazene em temperatura ambiente ou na geladeira por até 3 dias. Ou coloque o pão em um recipiente de freezer ou saco e congele por até 3 meses. Antes de servir, descongelar o pão à temperatura ambiente por 2 a 3 horas.