Enchiladas suíças | melhores casas e jardins

Ingredientes

3 poblano fresco grande ou pimentão de Anaheim
5 - 6 pequenos tomatillos, descascados e enxaguados, ou um tomatillos de 13 onças, enxaguados e escorridos
1 cebola pequena, cortada
¼ xícara cortada coentro fresco
2 dentes de alho picados
½ xícara de caldo de galinha
1 colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta preta moída
½ xícara de creme azedo de leite
8 tortillas de milho de 6 polegadas
¼ xícara de cebola picada
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 pacote de 3 onças cream cheese, amolecido
1 colher de sopa de leite
¼ colher de chá de cominho
2 xícaras de frango cozido picado ou peru
½ xícara de queijo chihuahua ralado ou queijo Monterey Jack

instruções

Passo 1
Para o molho, para assar poblano fresco ou pimentão de Anaheim, corte ao meio as pimentas; remova as hastes, sementes e membranas. Coloque, corte o lado para baixo, em uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse em forno de 425 graus F durante 15 a 20 minutos ou até que as peles estejam empoladas e escuras. Retire da assadeira; imediatamente cobrir bem com papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos a vapor. Com uma faca, retire a pele das pimentas, retirando a pele em tiras; descarte a pele. Pique os pimentos assados; deixou de lado.
Passo 2
Enquanto isso, se estiver usando tomatillos frescos, coloque em uma panela grande; Adicione água suficiente para cobrir. Traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar macio; drenar.
etapa 3
Em um recipiente liquidificador ou tigela de processador de alimentos, coloque pimentões assados, tomatillos frescos ou enlatados, cebola, coentro e alho. Cubra e misture ou processe até quase ficar homogêneo.
Passo 4
Transfira o molho para uma panela pequena. Adicione o caldo de galinha, açúcar, sal e pimenta preta. Traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos; misture o creme azedo. Deixou de lado.
Passo 5
Enrole tortillas firmemente em papel alumínio. Aqueça em um forno de 350 graus F cerca de 10 minutos ou até aquecer completamente.
Passo 6
Enquanto isso, para recheio, cozinhe a cebola em margarina ou manteiga até ficar macia. Acrescente o queijo creme, o leite e o cominho. Adicione frango ou peru; mexa até combinado. Colher cerca de 1/4 xícara do recheio em cada tortilla perto de um fim; rolar. Coloque as tortilhas recheadas, com o lado para baixo, em uma assadeira retangular de 2 litros. Cubra com molho. Asse, coberto, em um forno de 350 graus F durante 20 a 25 minutos ou até aquecer completamente. Retire do forno e polvilhe com queijo ralado. Faz 4 porções.