Índice:
Ingredientes
instruções
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Cuidadosamente lave as almofadas de cacto; seque. Segurando as almofadas de cactos com pinças, use uma faca pequena e afiada para aparar cuidadosamente os olhos em torno das bordas e em ambos os lados das almofadas; descartar. Corte as almofadas de cacto em tiras finas (você deve ter cerca de 2 xícaras).
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Em uma frigideira grande cozinhe cactus com cebola e pimentão em margarina ou manteiga cerca de 3 minutos ou até que a cebola esteja macia.
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Em uma tigela bata os ovos, leite, pimenta em pó, sal e pimenta preta com um garfo. Despeje a mistura de ovos sobre legumes na frigideira. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que a mistura comece a assentar no fundo e ao redor da borda.
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Usando uma espátula ou colher grande, levante e dobre os ovos parcialmente cozidos para que a parte não cozida flua por baixo. Continue cozinhando em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que os ovos estejam cozidos, mas ainda estejam brilhantes e úmidos.
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Retire do fogo. Se desejar, sirva com tortilhas e salsa. Faz 6 porções.
Dicas
Nopales, as almofadas ovais e carnudas do cacto, estão aparecendo em muitos supermercados. Cozidos, são macios, mas crocantes, com o escorregadio do quiabo e o sabor do feijão verde. As almofadas têm minúsculos espinhos afiados que geralmente são removidos no mercado. Para remover quaisquer espinhos, segure cuidadosamente a almofada e raspe com uma faca. Use a ponta de uma faca afiada ou um descascador de legumes para remover as bases de espinhos e quaisquer manchas.
Fatos Nutricionais
Por porção: 139 calorias (3 g de gordura saturada, 285 mg de colesterol, 205 mg de sódio, 5 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 9 g de proteína.
