Martini de salmão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 4 onças de filé de salmão, 3/4 a 1 polegada de espessura
• ½ abacate médio, sem caroço, descascado e fatiado
• ¼ pepino pequeno, metade, sem sementes e cortado em lanças
• ½ xícara de uva ou tomate cereja, cortada ao meio
• ½ xícara de frisee, escarola ou folhas de alface desejadas
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de chá de azeite
• Pimenta preta moída na hora

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 graus F. Unte levemente assadeira rasa com spray de cozinha.

• Passo 2

  Polvilhe salmão com sal e pimenta. Asse por 10 a 12 minutos ou até que o peixe esteja em flocos quando testado com garfo. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos. Retire a pele do salmão; descartar. Quebre o salmão em pedaços grandes. Usando uma espátula de metal, transfira o salmão para o prato. Refrigere 30 minutos.

• etapa 3

  Em copos de martini ou tigelas pequenas, salmão, abacate, pepino, tomate e frisee. Combine suco de limão e azeite; regue com a mistura de salmão. Tempere a gosto com pimenta. Tampa; esfriar até o horário de servir. Rende 2 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 198 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 30 mg de colesterol, 50 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 4 g de fibra, 3 g de açúcar, 13 g de proteína.