Índice:
Ingredientes
instruções
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Aqueça uma frigideira grande (se possível, não use frigideira antiaderente) em fogo médio alto. Adicione 1 colher de sopa da manteiga; reduza o calor para médio. Cozinhe bifes cerca de 3 minutos de cada lado ou até meio raro (bifes continuará a cozinhar como estão). Transferir para um prato de servir; cobrir bem com papel alumínio para se aquecer. Escorra a gordura da frigideira.
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Adicione o vinho, o caldo e a chalota à frigideira quente. Usando um fio whisk mexa e raspe o fundo da panela para remover pedaços bronzeados. Continue a cozinhar em fogo médio até o líquido ser reduzido a aproximadamente 2 colheres de sopa (3 a 4 minutos). Reduza o fogo para médio-baixo.
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Acrescente o creme de leite, depois a manteiga restante, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até a manteiga derreter e o molho engrossar levemente. Tempere a gosto com sal e pimenta branca; sirva imediatamente. Rende 2 porções (cerca de 1/4 de xícara de molho).
Variações de sabor:
Misture 1 colher de chá de tomilho fresco, estragão ou orégano com a chalota.Massa 1/2 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon com as chalotas.Molte 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico no molho final.Molte 1/2 colher de chá no molho final .
Variações de Molho Panela:
Use vinho branco seco e caldo de galinha de sódio reduzido no lugar do vinho tinto e do caldo de carne; ou use suco de maçã no lugar do vinho.
Fatos Nutricionais
Por dose: 654 calorias (25 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 14 g de gordura monoinsaturada), 199 mg de colesterol, 325 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 53 g de proteína.
