Assado de porco recheado com cogumelos | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 ¾ xícaras de cogumelos frescos variados picados (como marrom, shiitake e / ou ostra)
¼ xícara de cebola picadinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de migalhas de pão seco
1 colher de chá de tomilho fresco ou sálvia ou 1/2 colher de chá de tomilho ou sálvia seca, esmagada
1 lombo de porco de 3 libras no centro costela assada, espinha dorsal solta (total de 6 costelas)
1 receita de vinho branco e molho de cebola

Passo 1
Para o recheio, em uma frigideira grande, cozinhe os cogumelos e a cebola em manteiga quente por cerca de 3 minutos ou até ficarem macias. Junte as migalhas de pão, tomilho, 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Deixou de lado.
Passo 2
Apare a gordura da carne. No lado carnudo, corte um bolso de 3-1 / 2 polegadas de comprimento e 1 polegada de profundidade acima de cada costela, fazendo 6 bolsos. Colher recheio em bolsos. Coloque a carne, com a costela virada para baixo, em uma assadeira rasa. Polvilhe com sal e pimenta. Insira o termômetro de carne na parte mais grossa, sem tocar no osso.
etapa 3
Assar em forno de 325 graus F durante 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas ou até que o termômetro registre 155 graus F. Após 1 hora, cubra frouxamente com papel alumínio para evitar overbrowning. Retire o assado do forno. Cubra com papel alumínio; deixe descansar por 15 minutos. (A temperatura da carne aumentará 5 graus F durante o repouso.) Fatia entre as costelas. Sirva com vinho branco e molho de cebola. Faz 6 porções.

1 ¼ xícaras de caldo de galinha
½ xícara de vinho branco seco, suco de maçã ou cidra de maçã
2 colheres de sopa de chalota picadinha
2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de tomilho fresco ou sálvia, ou 1/2 colher de chá de tomilho ou sálvia seca, esmagada

Passo 1
Em uma panela média, misture o caldo de galinha; vinho branco seco, suco de maçã ou cidra de maçã; e chalota picadinha. Traga apenas para ferver; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, cerca de 20 minutos ou até reduzir para 1 xícara. Junte manteiga amolecida e farinha de trigo; misture na mistura de vinho, 1 colher de chá de cada vez, mexendo sempre. Continue cozinhando e mexendo até engrossar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Misture o tomilho fresco recheado ou sálvia ou tomilho seco ou sálvia, esmagado.