Mocha fudge | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

2 xícaras de açúcar granulado
1 xícara meio e meio ou creme claro
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sopa de cristais de café instantâneo
2 colheres de sopa de xarope de milho
2 colheres de sopa de manteiga
¼ colher de chá de sal
2 colheres de chá de baunilha
½ xícara de café em grãos de café picado (opcional)
Cobertura de chocolate em lata (opcional)
Grãos de café com cobertura de chocolate, divididos ao meio (opcional)

instruções

Passo 1
Forre uma assadeira de 8x8x2 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela. Folha de manteiga; Ponha a panela de lado.
Passo 2
Manteiga os lados de uma panela pesada de 3 quart. Na panela, misture o açúcar granulado, metade e metade, açúcar mascavo, cacau em pó, cristais de café, xarope de milho, manteiga e sal. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura estar fervendo. Prenda um termômetro de doces na lateral da panela. Reduza o fogo para médio-baixo; continue fervendo a uma taxa moderada e constante, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro registre um estágio de bola macia (cerca de 25 minutos). (Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura constante).
etapa 3
Retire a panela do fogo. Adicione baunilha, mas não mexa. Arrefecer, sem mexer, a 110 ° F (50 a 60 minutos). Retire o termômetro da panela. Bata a mistura vigorosamente com uma colher de pau limpa até que o doce comece a engrossar. Continue batendo até que o fudge comece a perder seu brilho (6 a 8 minutos no total). Se desejar, dobre rapidamente em 1/2 xícara de grãos de café picados.
Passo 4
Imediatamente espalhe o fudge uniformemente na panela preparada. Pontuação fudge em praças enquanto morna. Deixe o fudge esfriar até a temperatura ambiente. Quando o fudge estiver firme, use as bordas da folha para tirar o fudge da panela. Corte em quadrados. Se desejar, canalize ou coloque um pouco de cobertura de chocolate em cada quadrado e cubra com um grão de café pela metade.