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Seu avental vintage é um acessório perfeito para a cozinheira, Hillary Danner corta uma mistura de pimentas doces e quentes para entrar em seu lote de geleia. Suas luvas a protegem de queimar sucos que poderiam acidentalmente entrar em suas mãos e em seus olhos.
Pimentos vermelho, verde, amarelo e laranja finamente picados - sementes incluídas - entram na panela como parte do primeiro passo.
Enquanto a mistura de pimenta cozinha, Hillary gosta de esterilizar os frascos antes de enchê-los.
Depois de ferver completamente, a mistura gelatinosa é colocada em frascos que repousam sobre um suporte de refrigeração, deixando o espaço livre de 1/4 de polegada. Certifique-se de limpar os aros do jarro; ajustar as tampas. Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 5 minutos. Remova frascos do canner; esfrie nos racks de arame.
Hell Fire Pepper Jelly recebeu o nome de seus fãs, um dos quais exclamou: "Passe-me o extintor de incêndio!" depois de apenas algumas mordidas. O distintivo rótulo chama foi projetado por Roderick Smith, um pintor de Los Angeles.
Geléia de pimenta
Faça desta geleia o calor desejado usando 2, 3 ou 4 jalapenos.
Começo ao fim: 55 minutos 2 a 4 pimentas jalapeno, cortadas ao meio e sem sementes 1 1/2 xícaras de suco de cranberry cocktail 1 xícara de vinagre 5 xícaras de açúcar 1/2 pacote de 6 onças (1 bolsa de folha) fruta líquida pectina Em uma panela média, misture jalapeno, suco de cranberry e vinagre. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e deixe ferver por 10 minutos. Coe a mistura por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para remover todo o líquido (você deve ter 2 xícaras). Descarte a polpa.
2. Em um forno holandês de 4 litros, misture as duas xícaras de líquido e açúcar. Leve a ferver em fogo alto, mexendo sempre. Junte a pectina e os pimentões vermelhos. Volte a ferver; ferver por 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo. Despeje rapidamente a espuma com uma colher de metal.
3. Mergulhe imediatamente em frascos de meio litro quentes e esterilizados, deixando um espaço de 1/4 de polegada e certificando-se de que cada frasco contenha uma minúscula pimenta vermelha. Limpe jantes de jarro; ajustar as tampas. Processe em um enlatador de água fervente por 5 minutos (inicie o tempo quando a água começar a ferver). Retire os frascos e deixe esfriar em uma gradinha até que esteja pronto (2 a 3 dias). Quantidade de porções: 70
Tamanho da dose: 1 colher de sopa
Rendimento: 5 pintas
Informação nutricional por 1 colher de sopa: 52 cal., 0 g de gordura total, 0 mg col., 1 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 0 g de fibra alimentar, 0 g de proteína
