Como caramelizar cebolas

Cebolas caramelizadas adicionam uma doçura deliciosa a muitos pratos, molhos e molhos, mas você pode se perguntar o que é caramelizar. Todos os vegetais e frutas contêm açúcares naturais. Quando aquecidos, estes açúcares marrons e caramelizam, tornando-se mais intensos no sabor. As cebolas são ótimas candidatas para caramelizar porque contêm muitos açúcares naturais. As cebolas podem ser caramelizadas, cozinhando-as lentamente em óleo. Ou eles podem ser caramelizados usando um pouco de açúcar.

Prepare as cebolas

As melhores cebolas a serem usadas para caramelizar são as cebolas doces, pois elas tendem a ser suculentas com um sabor suave e doce. Algumas variedades doces populares incluem cebolas de Maui, Vidalia e Walla Walla. Para quatro a seis porções de 1/3 de xícara, comece com duas cebolas grandes e descasque as camadas de papel externas. Fatie as cebolas em fatias finas ou corte em pedaços de 3/4 de polegada.

Derreta a manteiga

Manteiga oferece o sabor mais rico, mas você pode caramelizar cebola em outras gorduras, como margarina ou azeite. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio baixo.

Adicione as cebolas

Adicione as fatias de cebola, sobrepondo um pouco. Se a frigideira ficar cheia demais, considere usar duas frigideiras para cozinhar mais.

Saute Lento

Cozinhe, coberto, em fogo médio baixo por 13 a 15 minutos ou até que as fatias de cebola estejam macias, mexendo ocasionalmente. Este passo de cozimento lento permite que as cebolas liberem seus sucos e se tornem uniformemente macias.

Acabamento Caramelizando as Cebolas

Uma vez que a cebola esteja macia, aumente o fogo para médio-alto e descubra a frigideira. O calor extra ajudará a caramelizar os sucos de cebola na manteiga, dando às cebolas a cor e o sabor do caramelo desejado. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos ou até dourar.

Como usar cebolas caramelizadas

As possibilidades são muitas para desfrutar de cebolas caramelizadas, embora você possa ser tentado a comê-las diretamente da frigideira.

Colher as cebolas em cima de hambúrgueres, bifes, costeletas de porco ou fatias de abóbora cozidas.
Para aperitivos, cubra uma roda aquecida de queijo Brie ou fatias de bruschetta com cebolas caramelizadas.
Decore sopa ou massas com as cebolas.
Use-os como recheio de omeletes ou tampas de cogumelo, como cobertura para pizza ou como pasta de macarrão.

Receitas Usando Cebolas Caramelizadas

Brie assado com cebola caramelizada e avelãs

Macarrão com queijo e cebola caramelizada