Como ferver as pernas de caranguejo | melhores casas e jardins

Sabemos que pode haver choque na compra de patas de caranguejo, portanto, reserve esta entrada requintada para noites especiais ou convidados especiais, e use nossas dicas para saber quanto tempo ferver as pernas de caranguejo para que estejam preparadas com perfeição. Como eles são quase sempre pré-cozidos, simplesmente ferva as patas de caranguejo para aquecê-las e sirva-as com manteiga derretida.

Pernas De Caranguejo De Ebulição

Tecnicamente, o primeiro passo em como fazer patas de caranguejo é descongelá-las quando você não tem pernas frescas de caranguejo disponíveis (yay para você, se você pode obtê-los frescos!). A melhor maneira de descongelar pernas de caranguejo congeladas é cobri-las na geladeira durante a noite. Se o espaço ou o tempo é um problema, você também pode colocar as pernas congeladas em uma peneira e colocar água fria sobre elas para descongelar rapidamente.

Pernas de caranguejo descongeladas (e frescas) podem ser cozinhadas no vapor, grelhadas e aquecidas no micro-ondas, mas ferver é uma das melhores maneiras de cozinhar patas de caranguejo e um método que recomendamos na Better Homes & Gardens Test Kitchen. A água entra nas conchas, mantém a carne úmida e ajuda o calor da carne a passar rapidamente. Aqui está o que fazer, juntamente com a resposta à pergunta urgente: quanto tempo você ferve as pernas de caranguejo?

Passo 1: Encha uma panela grande com metade a dois terços de água da torneira fria. Adicione 1 colher de sopa de sal; leve a água para ferver.

Passo 2: Adicione quatro patas de caranguejo de 4 a 8 onças à água fervente, dobrando e dobrando as pernas de forma que o máximo possível seja coberto com água. Volte a ferver a água.

Etapa 3: Cozinhe as pernas, descobertas, de 4 a 5 minutos ou até que estejam bem passadas, ajustando-as ocasionalmente com longas pinças para garantir que elas aqueçam uniformemente.

Passo 4: Usando as longas pinças, retire as pernas da água. Se desejar, enxágue as pernas; seque bem.

Isso é tudo que existe para isso! Agora você sabe como ferver as pernas de caranguejo! Pegar a carne é a tarefa real.

Removendo a carne de caranguejo

Passo 1: Torça na junta e / ou corte a concha

Arme as patas de caranguejo cozidas até ficar fácil de manusear. Você pode querer usar um pano de cozinha limpo ao manusear uma vez que as pernas têm nódulos que podem ser afiados. Torça as pernas na articulação. Muitas vezes você pode puxar a carne da casca quando você torce.

Ou use tesouras de cozinha para cortar a casca para acessar a carne de caranguejo. Se você tentou torcer e retirar a carne, mas ainda ver alguns à esquerda, pegue as tesouras! Você não quer deixar nenhuma carne de caranguejo para trás.

Passo 2: Colhendo a carne

Para pernas divididas, separe a casca com os dedos. Use um garfo de frutos do mar para remover a carne das pernas e garras.

Etapa 3: Servindo Pernas de Caranguejo

Ao servir, mantenha as coisas simples e deixe as pernas de caranguejo estrelarem. Você pode ir para todo o esforço de torcer, cortar e separar patas de caranguejo para seus convidados ou servi-los para fora do pote e deixar os convidados ganhar sua refeição fantasia.

Se as pernas de caranguejo não estiverem presplit, tenha tesouras de cozinha disponíveis para dividir e dê a cada pessoa um pequeno garfo de frutos do mar para obter carne de caranguejo das conchas. Acompanhamentos favoritos para as patas de caranguejo são fatias de limão e pequenas tigelas de manteiga derretida para mergulhar. Figura cerca de 1 colher de sopa de manteiga por 4 onças de carne de caranguejo. Prepare-se com sua manteiga adicionando ervas frescas, como fizemos em nossa receita de Pernas de Caranguejo Cozidas (há instruções de como ferver as pernas de caranguejo, também nesta receita cozida, então agora você saberá duas maneiras de cozinhá-las).

Manteiga Clarificada

A manteiga clarificada é mais comumente servida com lagosta, mas, como o caranguejo é outro marisco ainda mais delicioso servido com manteiga, você também pode experimentar nossa receita de manteiga clarificada com pernas de caranguejo. A clarificação da manteiga é uma técnica simples que remove os sólidos turvos do leite da manteiga derretida, resultando em uma manteiga clara, de tonalidade âmbar, que é bonita e deliciosa para mergulhar picadas de carne de caranguejo.

Comprando Pernas de Caranguejo

Porque a temporada de caranguejo é curta e as cotas são rigorosamente aplicadas, eles são um pouco alardeiros. Compre pernas de caranguejo de alta qualidade de uma fonte confiável e trate-as com cuidado. A maioria das patas de caranguejo é cozida e congelada no barco de pesca assim que o caranguejo é capturado, então você geralmente estará comprando patas de caranguejo congeladas.

Procure pernas de caranguejo que são bastante grossas para garantir que elas sejam carnudas e fáceis de comer. Evite aqueles com muitos cristais de gelo ou que pareçam ter sido congelados por muito tempo. A carne da perna é considerada a melhor, mas a carne da garra ainda é saborosa.
Considere o tamanho do seu pote na compra de patas de caranguejo, pois as pernas precisarão caber na panela para cozinhar e elas só se dobrarão nas juntas.
Alguns comerciantes vendem patas de caranguejo que já estão divididas. Isso facilita a colheita da carne das cascas.
Pernas de caranguejo, que são do norte do Pacífico, tendem a ser as maiores pernas disponíveis e oferecem carne doce e delicada, tingida de vermelho. Porque eles são tão carnudos, pernas de caranguejo de rei tendem a ser mais caras que pernas de caranguejo de neve, a outra variedade de topo. O doce caranguejo-da-neve, ligeiramente salgado, tem carne branca com um tom rosado e vem do norte do Pacífico e das águas da costa leste do Canadá.
Planeje uma perna de caranguejo de 4 a 8 onças por porção.