Índice:
Ingredientes
instruções
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Descongele o peru se congelado. Em uma panela média, misture água, 1/2 xícara de mel e cerca de metade da salsinha, sálvia, tomilho e alho. Leve para ferver. Retire do fogo. Acrescente o azeite. Tampa; deixe descansar por 30 minutos. Passe por uma peneira de malha fina; descarte os sólidos.
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Lave o peru; Seque com papel toalha. Espete a pele do pescoço para as costas. Amarre as pernas à cauda. Torça pontas das asas sob as costas.
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Coloque o peru, com o peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Usando uma seringa injetora de sabor, injetar a mistura de mel na carne do peru. (Isso pode levar até 20 injeções, então tente distribuir uniformemente a mistura temperada no peru. Se a seringa ficar entupida com um pouco de tempero, você precisará enxaguá-la com água e um palito.) Polvilhe o peru levemente com sal e pimenta.
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Insira um termômetro de carne no centro de um dos músculos internos da coxa sem o termômetro tocar o osso. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Assar em forno de 325 graus F durante 2-1 / 2 horas.
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Para o glacê, em uma panela pequena, aqueça e mexa 1/4 xícara de mel e manteiga até que a manteiga esteja derretida. Junte a salsa restante, a sálvia, o tomilho, o alho, o sal e a pimenta.
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Retire o peru do forno. Corte a corda entre as baquetas para que as coxas cozinhem uniformemente. Remova o papel alumínio para deixar o pássaro marrom. Pincele cerca de um terço do esmalte sobre a Turquia. Retorne o peru ao forno e asse por 30 a 60 minutos a mais, escove mais duas vezes com o esmalte restante, ou até que o termômetro de carne registre 180 graus F e os sucos funcionem claramente.
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Retire o peru do forno e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir. Esculpir o peru em fatias finas e, se desejar, sirva com molho de sidra de maçã. Faz 18 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 366 calorias (4 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 187 mg de colesterol, 196 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 12 g de açúcar, 51 g de proteína.Molho de Sidra de Maçã
Ingredientes
instruções
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Em uma panela média, cozinhe a cebola na manteiga até ficar macia. Junte a farinha, o caldo, a sidra de maçã, o mel e o vinagre de cidra. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa mais 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta.
