Aqui está o quanto você deve dar gorjeta para serviços de alimentação

Apesar de alguns sinais recentes de que dar gorjeta na América pode não ser a norma para sempre, ela continua sendo o padrão para serviços de restaurantes e salões. Nós todos sabemos muito bem como dar gorjeta em um restaurante normal: 20% é típico, um pouco mais para um serviço excepcional ou se você está se sentindo generoso. Mas todos nós comemos, a maioria de nós várias vezes ao dia, e nem todas as refeições são feitas em casa. Devemos dar gorjetas em locais para viagem, em locais fast-casual, em cafeterias e em todas as outras maneiras de fazer nossas refeições?

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Pedimos a uma variedade de profissionais de serviços de alimentação para avaliar a questão. Aqui está o que eles disseram.

Quanto a ponta em um restaurante Sit-Down

Aqueles na indústria de food service sabem quão baixo o salário é para servidores, e quanto eles dependem de dicas. A maioria concordou que o padrão é de 20%, com dicas maiores ou menores baseadas no serviço. Mas há algumas coisas importantes para saber. “Eu não sou a favor de tomar ou não dar gorjetas, mesmo que a experiência falhe o alvo. Você deve ter em mente que os servidores não têm controle sobre problemas de cozinha ou de comida ”, diz Andrew Freeman, da consultoria de hospitalidade AF & Co.

Esses problemas de cozinha podem incluir a rapidez com que sua comida sai, como é o gosto, se está frio, se um pedido está estragado - todos os tipos de coisas. Seu servidor pode estar fazendo um ótimo trabalho, mas problemas na cozinha podem afetar sua refeição. Se o servidor está realmente saindo em um limbo para você, não os castigue por coisas que eles não podem controlar.

Para festas maiores, às vezes os restaurantes terão uma gratificação automática para facilitar as coisas. Mas você é esperado para derrubar isso, ou é a gratificação automática suficiente? “Não há uma expectativa de que os hóspedes dêem gorjetas adicionais além disso, mas se você receber um excelente serviço e sentir que a equipe foi além do gesto de uma gorjeta adicional, seja 5% ou um extra de $ 50, é muito apreciado e vai um longo caminho ”, diz Tara Gallina, gerente geral e co-fundadora da Vicia em St. Louis.

Quanto a ponta em lojas de café

Muitos de nós não pensam em dar gorjeta em um café, ou talvez nós simplesmente jogamos nossas moedas em um frasco de ponta depois de pedir uma bebida gelada sazonal favorita. Isso pode não ser suficiente. “Para as cafeterias, sempre dou gorjeta de um dólar por bebida, não importa a porcentagem”, diz Holly Fox, COO da Last Word Hospitality.

Freeman diz que se houver uma jarra de gorjeta, ele geralmente fará 10% ou alguns dólares. “Lembre-se: esses lugares são lugares onde você pode se tornar um frequentador, então dar gorjetas e conhecer a equipe é ótimo para futuras visitas.”

Quanto a Dica para Takeout

Comida para viagem pode parecer uma situação sem dica. Afinal, você é quem entrega a comida para si mesmo. Mas isso ainda é serviço de alimentação, e você ainda deve dar gorjeta. "Para pedidos em andamento, costumo dar gorjeta de US $ 2 a US $ 5, dependendo do tamanho do pedido, porque a equipe precisava prepará-lo para mim", diz Fox.

“Para um pedido de devolução ou coleta, 10% mais gorjetas”, diz Cameron Mealey, gerente de eventos e catering do Bayside Restaurant em Newport Beach.

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Quanto a ponta para entrega

“Com o Uber Eats, o GrubHub, etc., eles têm a opção pela dica adicionada no aplicativo, mas eu sempre dou dinheiro quando entregam minha comida, como se eu mesmo tivesse comprado”, diz Mealey. Tipping em dinheiro é uma maneira infalível para se certificar de que a pessoa que lhe trouxe sua comida recebe sua gratificação.

Mas e as taxas de entrega? Aqueles provavelmente vão para o entregador, certo? "Acho importante saber que as taxas de entrega são cobradas pelo restaurante para ajudar a cobrir o custo da embalagem para viagem e os custos administrativos semelhantes, nem sempre repassados à equipe como uma dica", diz Gallina. A taxa de entrega não é o mesmo que uma dica, então você deve adicionar uma dica no topo.

Você também deve levar em consideração a distância, o tempo e a hora do dia. Uma entrega às 2 da tarde, em um dia ensolarado de setembro em um restaurante a duas quadras de distância? Essa é uma situação totalmente diferente de alguém que está trazendo um sanduíche de três bairros às 2 da manhã durante uma nevasca. Os especialistas com quem conversamos disseram para nunca dar gorjeta abaixo de US $ 2 para entrega, não importa o quê.

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Quanto a ponta para Fast-Casual Food

Restaurantes fast-casual são um passo de fast food. A qualidade é geralmente melhor e o preço médio da refeição é algo entre US $ 8 e US $ 15, mas você provavelmente ainda está olhando para o serviço de balcão. Alguns restaurantes fast-casual notáveis incluem Chipotle, Shake Shack e Panera.

“Alguns lugares agora incluem porcentagens sugeridas nos cheques. Eu normalmente vou por 15 por cento, se assim for ”, diz Freeman. Por outro lado, Shake Shack está dentro do império do restaurante Danny Meyer, e Meyer eliminou a gorjeta em seus restaurantes. As porcentagens sugeridas podem parecer agressivas, mas também podem ser apenas um aviso: esse é um lugar onde os servidores dependem das suas dicas.

Derrubar é uma coisa estranha e específica; em grande parte do mundo, simplesmente não é feito. Mas nos Estados Unidos, nossos funcionários de food service são pagos com a expectativa de que grande parte de seu salário venha de gorjetas, seja um garçom confuso em um restaurante com estrela Michelin ou o entregador do local chinês. Então não se esqueça de dar gorjeta!