Esta é uma daquelas receitas cuja alegria é tanto na mistura, amassando e rolando quanto na alegria que você e sua família compartilham quando você finalmente se senta para comer.
Estes noodles - enriquecidos por gemas de ovos - têm um ótimo sabor com azeite extra-virgem, uma chuva de ervas, queijo parmesão e um molho de tomate rápido. Faça vinagrete com cebolinha, alho, salsa, suco de limão, óleo de manjericão, sal e pimenta, e misture tudo o que estiver na época: abobrinha, pimentos assados ou tomates maduros.
Massa artesanal
1. Misture. Faça um grande bem ou os ingredientes vão acabar no balcão. Pare de misturar assim que os ingredientes se juntarem em uma bola, ou a massa ficará dura. Se a massa estiver molhada, adicione a farinha no próximo estágio ao amassar.
2. Amassar Empurre a massa para baixo com os calcanhares das mãos, dê um quarto de volta, dobre e faça de novo, por cerca de 10 minutos.
3. Rolando. A paciência é a chave para o sucesso do trabalho - o trabalho constante leva a massa à espessura de um centavo. Para ajudar a massa a relaxar e suavizar, role cada vez em uma direção diferente. Se a massa encolher quando você rolar, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Para evitar que o macarrão fique muito fino nas bordas, alivie o alfinete ao alcançar a borda da massa.
4. Fatiar. Depois de enrolar a massa, use uma faca fina e afiada para cortar macarrão.
5. Secagem Deixe o macarrão secar um pouco antes de cozinhar. Parte do charme é sua irregularidade.
