Índice:
Ingredientes
instruções
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Ovos separados; permitir que as gemas e as claras estejam em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Linha inferior da panela com papel manteiga ou papel manteiga; graxa e papel de farinha. Ponha a panela de lado. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o gengibre moído, a canela, o fermento, a pimenta da Jamaica e o sal; deixou de lado.
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Em uma tigela grande, misture as gemas e o açúcar mascavo. Bata com uma batedeira elétrica em alta velocidade por cerca de 3 minutos ou até engrossar e cor clara. Junte a manteiga derretida e o melaço. Dobre na mistura de farinha.
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Lave bem os batedores. Em uma tigela média bata as claras em média a alta velocidade até formar picos firmes (as pontas estão esticadas). Dobre um terço das claras batidas em mistura de gema de ovo para clarear. Dobre as claras de ovos batidas restantes. Despeje a massa na forma preparada, espalhando uniformemente.
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Asse por cerca de 12 minutos ou até que o topo salte de volta quando tocado levemente. Enquanto isso, coloque uma toalha de cozinha limpa em uma superfície de trabalho. Polvilhe com açúcar em pó. Solte imediatamente as bordas do bolo da panela e vire o bolo na toalha. Remova o papel encerado. Começando por um lado longo, enrole a toalha e o bolo em espiral. Legal, lado de costura para baixo, em uma grade.
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Desenrole bolo; remova a toalha. Espalhe o bolo com crème fraîche até 1 polegada das bordas. Colher dulce de leche em montes em cima de crème fraîche; gire suavemente com uma faca ou uma espátula de metal estreita. Polvilhe com gengibre cristalizado. Enrole o bolo; aparar as extremidades. Cubra e relaxe por 2 a 48 horas.
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Para servir, polvilhe levemente o bolo com açúcar em pó adicional e, se desejar, decore com rodelas de limão. Usando uma faca serrilhada, corte em fatias. Sirva com Molho de Limão.
*Gorjeta:
Se o doce de leite for muito grosso para se espalhar, transfira para uma tigela pequena para micro-ondas. Microondas em 100 por cento de potência (alta) por 10 segundos; mexer. Repita apenas até amolecer, mexendo a cada 10 segundos.
Fatos Nutricionais
Por porção: 525 calorias (15 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 222 mg de colesterol, 276 mg de sódio, 66 g de carboidratos, 1 g de fibra, 51 g de açúcar, 8 g de proteína.Molho De Limão
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a água, a casca de limão e o suco de limão. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Retire do fogo. Aos poucos, misture um pouco da mistura de limão quente em gema de ovo. Retorne a mistura de gema para a panela. Cozinhe e mexa em fogo baixo por 2 minutos. Aos poucos, bata na manteiga até derreter. Mexa na metade e meia. Sirva quente.
