Assado de panela garfo-tenro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 ½ - 3 libras de carne sem osso
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara de cenoura picada (2 médias)
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho picado
• ¾ xícara de caldo de carne
• ¼ xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de tapioca rápida, esmagada
• 1 colher de sopa de tempero italiano seco, esmagado
• 1 colher de sopa de tomate
• 1 colher de chá de alho em pó
• ¾ colher de chá de pimenta preta moída
• ½ colher de chá de mostarda seca
• ½ colher de chá de páprica
• ⅛ colher de chá de sal
• Purê de batata quente (opcional)

instruções

• Passo 1

  Apare a gordura da carne. Se necessário, corte a carne para caber em um fogão lento de 3-1 / 2- ou 4-quart. Em uma frigideira grande, cozinhe a carne em óleo quente em fogo médio-alto até dourar em todos os lados. Escorra a gordura.

• Passo 2

  No fogão combine aipo, cenoura, cebola, louro e alho. Cubra com carne. Em uma tigela pequena, misture o caldo, o vinho, a tapioca, o tempero italiano, a massa de tomate, o alho em pó, a pimenta, a mostarda seca, a páprica e o sal. Despeje a mistura sobre a carne.

• etapa 3

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas ou em alta temperatura por 5 a 6 horas.

• Passo 4

  Usando uma escumadeira, transfira a carne e os legumes para uma travessa. Remova e descarte a folha de louro do líquido de cozimento; tirar gordura. Regue o líquido de cozimento sobre carne e legumes. Se desejar, sirva com purê de batatas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 322 calorias (3 g de gordura saturada, 83 mg de colesterol, 349 mg de sódio, 10 g de carboidratos, 2 g de fibra, 43 g de proteína.