Índice:
Ingredientes
instruções
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Unte as laterais de uma panela pesada de 2 litros. Na panela misture açúcar, água, creme e xarope de milho. Cozinhe em fogo médio-alto até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau para dissolver o açúcar. Isso deve levar de 5 a 6 minutos. Evite espirrar mistura nas laterais da panela. Com cuidado, prenda o termômetro de chocolate ao lado da panela.
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Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro registre um estágio de esfera suave de 240 graus F A mistura deve ferver a uma taxa moderada e constante ao longo de toda a superfície. Atingir o estágio de bola macia deve levar de 15 a 20 minutos.
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Retire a panela do fogo. Frio, sem mexer, para morno (110 graus F). Isso deve levar cerca de 45 minutos. Retire o termômetro de doces da panela. Adicione Amaretto ou licor de café; bata com a colher de pau até que o doce fique cremoso e ligeiramente duro. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
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Forma doce em bolas de 1 polegada; Coloque as bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe as bolinhas em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos ou até secar.
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Derreta o chocolate ou o revestimento de confeiteiro. Mergulhe as bolas com cuidado no chocolate derretido. Deixe o excesso de chocolate pingar bolas. Coloque as bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga até secar. Guarde bem coberto em local fresco e seco. Faz cerca de 40 peças.
Chocolates de baunilha fantasia:
Prepare Fancy Licor Chocolates como indicado acima, exceto substituir 2 colheres de chá de baunilha para o Amaretto ou licor de café.
Fatos Nutricionais
Por porção: 107 calorias, (0 g de gordura saturada, 3 mg de colesterol, 1 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de proteína.
