Caramelo Inglês | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

2 xícaras de manteiga (1 libra)
2 xícaras de açúcar
⅓ xícara de água
2 colheres de sopa de xarope de milho de cor clara
1 xícara de amêndoas torradas
1 7 onça barra de chocolate ao leite

instruções

Passo 1
Forre uma assadeira de 9x9x2 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela; deixou de lado.
Passo 2
Em uma panela de 3 litros, derreta a manteiga; adicione açúcar, água e xarope de milho. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Termômetro de doces de clipe para o lado da panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo freqüentemente, até que o termômetro registre 290 graus F, estágio de crack suave. (Mistura deve ferver a uma taxa moderada, constante ao longo de toda a superfície.) Atingir 290 graus F deve levar de 25 a 30 minutos. (Observe cuidadosamente após a mistura de doces atingir 280 graus F para evitar queimar.) Retire a panela do fogo.
etapa 3
Misture 1/2 xícara de amêndoas picadas. Despeje a mistura na panela preparada. Separe para esfriar.
Passo 4
Em uma panela pequena e pesada, derreta o chocolate em fogo baixo; Espalhe metade do chocolate derretido sobre o caramelo. Polvilhe com metade das amêndoas restantes. Coloque na geladeira por alguns minutos para permitir que o chocolate endureça.
Passo 5
Transforme doces fora da panela. Remova a folha. Espalhe o segundo lado com o chocolate derretido restante; polvilhe com as amêndoas restantes. Refrigere na geladeira por alguns minutos ou até que o chocolate esteja pronto. Quebrar em pedaços. Armazene bem coberto até 2 semanas. Faz cerca de 2-1 / 2 libras (60 porções).

Dica de cozinha de teste:

Usando uma assadeira 9x9x2 polegadas dá um caramelo muito grosso (cerca de 3/4 de polegada de espessura). Se preferir um caramelo ligeiramente mais fino, use uma assadeira de 13x9x2 polegadas; espalhe o chocolate derretido e polvilhe as amêndoas restantes em apenas um dos lados.