Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 425 ° F. Corte as pimentas ao meio longitudinalmente; descarte os caules, sementes e membranas. * Coloque as metades de pimenta-do-Chile, cortadas com os lados para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio; achatar pimentos com a mão. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as pimentas estejam bem tostadas. Traga a folha em torno de pimentas e dobre as bordas da folha junto para incluir. Deixe repousar cerca de 15 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular. Usando uma faca afiada, solte as bordas das peles; Puxe delicadamente as peles em tiras e descarte. Pique as pimentas; deixou de lado.
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Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Revestir levemente uma assadeira retangular de 3 litros com spray de cozinha; deixou de lado.
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Para o recheio de carne de porco, misture, em uma tigela grande, carne de porco, tomate e 1/2 xícara de pimentão assado. Coloque cerca de 1/3 xícara de recheio de carne de porco apenas abaixo do centro de cada tortilla. Dobre a borda inferior para cima e sobre o preenchimento. Dobre as bordas opostas e sobre o preenchimento. Enrole as tortilhas; Coloque, costure os lados para baixo, na assadeira preparada. Asse por cerca de 20 minutos ou até que as enchiladas estejam douradas e aquecidas.
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Enquanto isso, para o molho, no liquidificador, misture as pimentas assadas restantes, a crema mexicana, o creme de leite, a metade do coentro e o sal; cubra e misture até ficar homogêneo. Transferir para uma panela. Cozinhe e mexa em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até engrossar levemente e esquentar (não ferver). Mexa no fresco fresco. Retire do fogo.
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Molho de colher sobre enchiladas assadas. Polvilhe com o coentro restante.
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Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
Fatos Nutricionais
Por porção: 636 calorias (17 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 136 mg de colesterol, 796 mg de sódio, 41 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 34 g de proteína.
