Pizzas Enchilada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de chá de azeite
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 6 dentes de alho picados
• Pitada de sal
• 2 colheres de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1 15, 5 onças pode pinto feijão, não drenado
• 3 - 4 colheres de sopa de água
• 1 receita Easy Enchilada Sauce
• 8 tortillas de milho de 6 polegadas
• 2 xícaras de queijo Oaxaca ou Monterey Jack picado (8 onças)
• 1 abacate maduro, cortados ao meio, sem sementes, descascados e grosseiramente picados
• 1 xícara de queijo fresco desintegrado (4 onças)
• ½ xícara cortada coentro fresco
• ½ xícara de cebola vermelha cortada em fatias

instruções

• Passo 1

  Coloque uma pedra de pizza na prateleira inferior do forno. Preaqueça o forno a 450 ° F.

• Passo 2

  Em uma panela pequena aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione cebola, alho e sal; cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que a cebola e o alho estejam macios. Mexer em pó de pimenta e cominho; cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo; mexa no feijão e 3 colheres de sopa de água. Transfira a mistura para um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e pulse com vários turnos de ligar / desligar até que a mistura de feijão é espalhável, mas ainda robusto, adicionando mais água, se necessário.

• etapa 3

  Trabalhando com uma tortilla de cada vez, espalhe uniformemente uma camada fina da mistura de feijão na tortilla. Cubra com 1 a 2 colheres de sopa do Easy Enchilada Sauce e 1/4 xícara do queijo Oaxaca. Transfira tortilla com cobertura para a pedra da pizza. Asse por 4 a 5 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante e as bordas estejam frescas.

• Passo 4

  Transfira pizza para uma tábua de corte; deixe esfriar por 1 minuto. Cubra com um pouco do abacate, 2 colheres de sopa do fresco ao molho, 1 colher de sopa de coentro e 1 colher de sopa de cebola vermelha. Repita com os ingredientes restantes para fazer oito pizzas no total.

Fatos Nutricionais

Por porção: 167 calorias (2 g de gordura saturada, 0, 9 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 17 mg de colesterol, 737 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 5 g de fibra, 5 g de açúcar, 7 g de proteína.

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Molho de Enchilada Fácil

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 1 colher de sopa de alho picado (6 dentes)
• Sal
• 1 14.5 onça pode tomates pequenos em cubos, não drenados
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• 1 28 onça pode molho enchilada vermelho
• ¾ xícara de caldo de carne ou caldo de legumes
• ½ onça de chocolate sem açúcar, picado
• 1 colher de sopa de mel

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal; Cozinhe e mexa por 2 minutos. Junte o tomate e a pimenta caiena. Cozinhe, coberto, por 4 a 5 minutos ou até que o tomate possa ser facilmente esmagado. Deixe esfriar um pouco. Transfira a mistura de tomate para um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo. Retorne a mistura para a panela. Adicione o molho de enchilada, o caldo, o chocolate e o mel. Levar a ferver em fogo médio; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, cerca de 20 minutos ou apenas até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tempere a gosto com sal adicional.