Carnitas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 libras de ombro de porco sem osso
• 2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
• ⅓ xícara de cebola picada (1 pequena)
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de casca de laranja finamente picada
• ⅓ xícara de suco de laranja
• 4 raminhos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano mexicano seco ou orégano regular, esmagado
• ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 2 folhas de louro

instruções

• Passo 1

  Apare a gordura da carne. Corte a carne em cubos de 1-1 / 2 polegadas. Em um forno holandês, cozinhe a carne, metade de cada vez, em banha quente ou óleo em fogo médio-alto, mexendo uniformemente na carne marrom. Retire a carne do forno holandês. Adicione a cebola e o alho ao forno holandês; cozinhe até dourar levemente e macio. Devolva toda a carne ao forno holandês.

• Passo 2

  Adicione a água, casca de laranja, suco de laranja, tomilho, sal, orégano, pimenta vermelha esmagada e folhas de louro ao forno holandês. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 2 horas. Remova a tampa; Aumente o calor para que a mistura ferve suavemente. Cozinhe, descoberto, por 30 a 40 minutos ou até que quase todo o líquido tenha evaporado, mexendo suavemente de vez em quando. Descarte os ramos de tomilho e as folhas de louro. Usando uma escumadeira, transfira a carne para uma tigela.

Crispy Carnitas:

Prepare Carnitas como indicado. Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma pequena quantidade de óleo em fogo médio. Adicione Carnitas e espalhe em uma única camada. (Certifique-se de manter a carne em uma única camada. Se desejar, cozinhe a carne em lotes.) Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até a carne começar a ficar crocante, virando de vez em quando.

Fatos Nutricionais

Por porção: 237 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 72 mg de colesterol, 265 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 4 g de fibra, 1 g de açúcar, 20 g de proteína.