Salada de carne asada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 bife de flanco de carne (1 libra)
• 1 colher de chá de pimenta ancho
• ½ colher de chá de orégano seco, esmagado
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal
• Canela à terra do traço
• 1 cebola doce pequena, cortada em fatias de 1/4 de polegada
• 4 tomatillos médios, cortados ao meio e hastes removidas
• 1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
• 1 tomate médio, sem sementes e picado (1/2 xícara)
• 1 pimenta chili pequena e jalapeño, sem sementes e picadinha *
• ¼ xícara cortada coentro fresco
• ¼ xícara de suco de limão
• ¼ colher de chá de cominho
• 6 xícaras de alface picada

instruções

• Passo 1

  Apare a gordura do bife. Pontuação dois lados do bife em um padrão de diamante fazendo cortes diagonais rasos em intervalos de 1 polegada. Em uma tigela pequena misture o chile moído, orégano, 1/2 colher de chá de cominho, sal e canela. Polvilhe mistura de especiarias uniformemente sobre o bife de flanco; esfregue com os dedos.

• Passo 2

  Para um grelhador a carvão, coloque fatias de cebola e tomatillos em um pedaço de papel alumínio sobre o grelhador diretamente sobre brasas médias. Coloque bife ao lado de legumes. Bife grelhado, descoberto, por 17 a 21 minutos ou até meio (160 ° F), girando uma vez na metade do cozimento. Grelhe as rodelas de cebola e tomatillos por 10 a 12 minutos ou até ficarem macias e douradas, virando uma vez na metade do cozimento. (Para uma grelha a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque o bife e depois os legumes na grelha sobre o fogo. Cubra e grelhe como acima.) **

• etapa 3

  Transfira bife, cebola e tomatillos para uma tábua de corte. Cubra o bife com papel alumínio; deixe descansar por 10 minutos. Corte o bife em fatias finas. Pique as fatias de cebola e tomatillos. Em uma tigela grande misture cebola picada e tomatillos, feijão, tomate, pimenta jalapeño e coentro. Adicione suco de limão e 1/4 colher de chá de cominho; lance para combinar. Para servir, arrume a alface em seis pratos. Top com mistura de feijão preto e as fatias de bife.

* Dica de cozinha de teste:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

** Dica de cozinha de teste:

Para assar o bife, coloque o bife na grelha não aquecida de uma assadeira. Grelhe 3 a 4 polegadas do calor por 15 a 18 minutos ou até médio (160 ° F), virando uma vez na metade da grelha e adicionando tomates e cebolas à grelha durante os últimos 10 minutos de cozimento, virando-os uma vez. Continue conforme indicado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 191 calorias (2 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 31 mg de colesterol, 329 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 6 g de fibra, 4 g de açúcar, 22 g de proteína.