Risotto de cevada com presunto | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de cevada perolada (sem cozimento rápido)
• 4 14, 5 onças latas de caldo de galinha
• 4 onças de presunto cozido picado
• ½ xícara de cenoura picada grossa (1 médio)
• ½ colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 2 dentes de alho picados
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 xícara de ervilha congelada *
• ½ xícara de queijo suíço ralado (2 onças)
• ½ xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento de 3-1 / 2- ou 4-quart combine cevada, caldo, presunto, cenoura, casca de limão, suco de limão, tomilho, alho e pimenta.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 a 5-1 / 2 horas. Misture as ervilhas, queijo, leite e manteiga. Cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

*Gorjeta:

Se desejar, substitua 1 xícara de 1 polegada de pedaços de aspargos frescos para as ervilhas. Cubra e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Fatos Nutricionais

Por porção: 363 calorias (5 g de gordura saturada, 33 mg de colesterol, 1467 mg de sódio, 52 g de hidratos de carbono, 12 g de fibra, 18 g de proteína.