Como grelhar salmão

Filés de salmão e bifes são naturais para carvão e grelhar a gás. A chave é fazer com que a hora da grelha de salmão fique certa, para que o peixe fique perfeitamente macio. Siga estas dicas sobre como grelhar salmão e, em seguida, coloque suas novas habilidades em bom uso com nossas deliciosas receitas de salmão grelhado. O salmão grelhado, saudável para o coração, é embalado com proteínas e ácidos graxos ômega-3, para que você possa se sentir bem em se deliciar com um concurso, com um jantar de salmão derretido na boca.

Como escolher salmão fresco

Para fazer o melhor salmão grelhado, você precisa começar com o melhor salmão fresco ou salmão descongelado que foi previamente congelado. Use essas dicas ao selecionar salmão na loja.

O salmão tem uma textura moderadamente firme que ajuda a manter-se bem quando grelhar. Ao fazer compras, procure por filés ou bifes úmidos e bem cortados, e evite aqueles com forte cheiro de peixe. Não se deixe enganar pela cor - não é um sinal de frescor, mas sim das espécies de salmão.
Planeje grelhar salmão no dia em que você o comprar ou guarde-o na parte mais fria da geladeira (longe da porta, geralmente na parte de trás e na prateleira de baixo) por até dois dias.
Se não foi congelado anteriormente, você pode congelar salmão por até 3 meses.
Sim, grelhar salmão congelado é totalmente factível. Se o seu peixe estiver congelado, descongele-o na geladeira por 1 a 2 dias antes de prosseguir com os passos abaixo para saber como grelhar salmão.

Dica de compra de salmão : Um bife de salmão é uma fatia de corte transversal de um peixe grande vestido e é geralmente ½ a 1 polegada de espessura. Um filé é um pedaço desossado de peixe cortado do lado e longe da espinha dorsal. Você pode comprá-lo com a pele ou pedir para removê-lo. Recomendamos salmões e salmões selvagens do Alasca criados em sistemas de tanques fechados como duas das nossas variedades mais saudáveis de peixe para comer.

Cozinhar salmão na grelha: etapas de preparação

A preparação necessária para obter salmão na grelha é muito simples. Começa aqui.

Antes de grelhar peixe, lave e seque com papel toalha.
A melhor maneira de grelhar salmão com sabor a mais é usar uma massagem ou polvilhar com temperos ou ervas (tomilho, endro ou manjericão funciona bem com salmão grelhado). Ou marinar isso. O salmão absorve os sabores rapidamente, então até 15 a 30 minutos em uma marinada podem ser suficientes para dar um grande sabor ao seu salmão grelhado.

Agora que você preparou o peixe, é hora de acender a grelha. Se você planeja usar uma tábua de cedro, leia tudo sobre como grelhar salmão em uma tábua de cedro; Caso contrário, aqui estão algumas coisas para lembrar como você mestre como cozinhar salmão na grelha.

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Grelhar salmão com pele é bom. Se os filés ainda tiverem pele, cozinhe com a pele para baixo e retire a pele depois de grelhar.
Coloque os filés em uma cesta de grelha bem untada para garantir que eles permaneçam intactos. Salmão grelhado em folha (antiaderente ou untada) também funciona; apenas certifique-se de cortar algumas pequenas fendas na folha para deixar os sucos escoarem. Você também pode grelhar filés de salmão e bifes diretamente em uma grelha untada.

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Grelhar diretamente: Para grelhar salmão em um grelhador a carvão ou grelhador a gás em fogo direto, coloque o peixe no suporte da grelha diretamente em fogo médio (350 ° F a 375 ° F). Grelhar, coberto, por 4 a 6 minutos por 1/2 de polegada de espessura ou até o peixe começa a escamar quando testado com um garfo. Vire o peixe uma vez no meio da grelha, se for espesso.
Grelhar indiretamente: Para grelhar salmão em um grelhador a carvão ou grelhador a gás em fogo indireto, prepare sua grelha para cozinhar indiretamente usando uma pingadeira. Coloque salmão sobre a pingadeira. Grelhar, coberto, em fogo médio indireto por 7 a 9 minutos por 1/2-inch espessura, ou até que o salmão flakes quando testado com um garfo, virando uma vez na metade da grelha, se desejar.
Se você gosta, escovar o salmão com azeite ou manteiga derretida depois de virar para adicionar sabor e mantê-lo úmido.

Dica de Grelhar Salmão : Para testar o nível de calor, coloque a palma da sua mão no nível do grelhador e conte o número de segundos que pode segurar nessa posição. Se o calor é médio, ou 350 ° F a 375 ° F, você deve ser capaz de segurar sua mão na posição por cerca de 4 segundos. Saiba mais sobre como controlar a temperatura da grelha como um pitmaster.

Como verificar Salmon por Doneness

Quanto tempo para grelhar salmão varia de acordo com a espessura do peixe que você seleciona. Quanto mais espesso o corte, maior o tempo de grelha para o salmão.

Usando um garfo, verifique a carne na parte mais grossa do filé. Você alcançou a temperatura ideal de salmão grelhado quando o salmão é opaco ainda úmido e se separa facilmente.
Outra maneira de verificar o cozimento é testar a temperatura do salmão grelhado com um termômetro de leitura instantânea. (Isso é especialmente útil para filés grossos de salmão.) Insira-o horizontalmente no peixe. Retire o peixe da grelha quando atingir uma temperatura interna de 140 ° F.

Se você precisar de um pouco de inspiração receita de salmão grelhado, experimente o nosso salmão grelhado com Mayo Garden ou salmão grelhado e alho-poró. Certifique-se de adicionar salmão à sua lista de compras para a sua próxima viagem para colocar o seu novo conhecimento sobre salmão no trabalho. Você ficará satisfeito em descobrir como é fácil.